Μους σοκολάτας

Πως θα την φτιάξουμε:

Υλικά για 8-10 μερίδες

• 300 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο
• 1/4 κουτ. γλυκού ανθός αλατιού
• 450 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
• 3 ασπράδια
• 140 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη

Σερβίρισμα

Διαδικασία

• Για τη βελούδινη μους σοκολάτας, ξεκινάμε και ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
• Πασπαλίζουμε με τον ανθό αλατιού.
• Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις κάψει την αδειάζουμε πάνω από την κουβερτούρα.
• Ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν.
• Προσθέτουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη άχνη, μία κουταλιά τη φορά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια αφράτη, σταθερή μαρέγκα.
• Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο σοκολατένιο μείγμα σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα με απαλές κυκλικές κινήσεις, έτσι ώστε να μη χάσει η μαρέγκα τον όγκο της.
• Μοιράζουμε το μείγμα σε ποτήρια ή μπολ και καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.
• Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τους ξηρούς καρπούς ή με νιφάδες σοκολάτας.