Τα υλικά για 4 άτομα είναι:
- 4 κοφτές κουταλιές (60 γρ.) βούτυρο
- 4 κοφτές κουταλιές αλεύρι
- 1 ¼ φλ. γάλα (πλήρες καλύτερα)
- ½ κοφτό κουταλάκι μουστάρδα (Dijon καλύτερα)
- 1 πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 8 φέτες ψωμί φόρμας (Sliced) για τοστ
- 8 φέτες (150 γρ. περίπου) ροζ ζαμπόν
- 180 γρ. χοντροτριμμένη ελληνική γραβιέρα, ή Emmental (2 ½ φλ. περίπου)
Διαδικασία
- Ετοιμάζετε μια μπεσαμέλ: Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε μέσα με το σύρμα το αλεύρι, για 1 λεπτό. Ύστερα, προσθέτετε λίγο-λίγο το κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι το μίγμα να γίνει λείο, να δέσει σαν κρέμα και να φανούν οι πρώτες φουσκάλες του βρασμού. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε ελαφρά την μπεσαμέλ, ανακατεύετε μέσα τη μουστάρδα και το μοσχοκάρυδο και την αφήνετε να κρυώσει για 20 λεπτά.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Απλώνετε 4 από τις φέτες του ψωμιού στο ταψί του φούρνου ντυμένο μα αντικολλητική λαδόκολλα. Με ένα κουτάλι παίρνετε τη μισή μπεσαμέλ και την απλώνετε πάνω στις φέτες, φτάνοντας μέχρι και τις άκρες τους. Βάζετε από πάνω από μια φέτα ζαμπόν, μαζεύοντας και ζαρώνοντάς τις αν χρειαστεί για να μείνουν μέσα στα όρια του ψωμιού και ύστερα, απλώνετε από πάνω το μισό τυρί.
- Σκεπάζετε το τυρί με τις υπόλοιπες φέτες του ψωμιού και τις πιέζετε ελαφρά να κλείσει το σάντουιτς. Απλώνετε από πάνω την υπόλοιπη μπεσαμέλ, ύστερα τις υπόλοιπες φέτες του ζαμπόν και τέλος το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.
- Βάζετε το ταψί στο φούρνο και ψήνετε τα κροκ-μεσιέ για 12 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα σερβίρετε αμέσως με μια σαλάτα.