Ροξάκια

3/12/2025 14:22    Mε σπιτική ζύμη

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
  • ελάχιστο αλάτι
  • περίπου 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κακάο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Για το σιρόπι

  • 6 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 4 ξυλάκια κανέλας

Διαδικασία

  • Ξεκινάμε με το σιρόπι.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ζύμες

  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το ξύσμα και ελάχιστο αλάτι.
  • Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα 2/3 της ποσότητας αλευριού (340 γρ.)
  • Παίρνουμε το 1/3 της ποσότητας του χυλού και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ.
  • Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο, το υπόλοιπο αλεύρι (170 γρ.) και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν σφιχτή ζύμη. 
  • Επιστρέφουμε στον χυλό: Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
  • Σκεπάζουμε τα δύο μπολ με πετσέτες και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ροξάκια

  • Χωρίζουμε στη μέση κάθε ζύμη.
  • Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο. Με ένα πινέλο το βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι σκουρόχρωμης ζύμης σε κορδόνι με μήκος όσο το μήκος του φύλλου που ανοίξαμε. Το βάζουμε άκρη άκρη στο φύλλο, κατά μήκος, και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό για να κλείσουμε το κορδόνι στο κέντρο.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, για να φτιάξουμε συνολικά δύο ρολά.
  • Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
  • Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε τα ροξάκια από τον φούρνο και με μια λαβίδα τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι, για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  • Τα στραγγίζουμε από το περιττό σιρόπι και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο

 



Χίλιοι γιατροί από τη Θεσσαλονίκη μετανάστευσαν!

Χίλιοι γιατροί από τη Θεσσαλονίκη μετανάστευσαν!

20:20 8/6/2018

ΙΣΘ

Προχωρά η ανέγερση 10 σχολείων στη Θεσσαλονίκη

Προχωρά η ανέγερση 10 σχολείων στη Θεσσαλονίκη

19:07 8/6/2018

μέσω ΣΔΙΤ

Μετρό - Ανοίγουν σταθμοί για το κοινό - Ενώνεται με τη σήραγγα της Καλαμαριάς

Μετρό - Ανοίγουν σταθμοί για το κοινό - Ενώνεται με τη σήραγγα της Καλαμαριάς

18:15 8/6/2018

δειτε πότε

Καλαμαριά - Θέατρο Σκιών σήμερα στην πλατεία Δημαρχείου

Καλαμαριά - Θέατρο Σκιών σήμερα στην πλατεία Δημαρχείου

17:40 8/6/2018

«Ο Καραγκιόζης οικολόγος»

Κρεμασμένος βρέθηκε διάσημος Σεφ!

Κρεμασμένος βρέθηκε διάσημος Σεφ!

17:24 8/6/2018

Άντονι Μπουρντέν

Τι ισχύει για τις υπερωρίες από την 1η Ιουλίου, πώς θα δηλώνονται

Τι ισχύει για τις υπερωρίες από την 1η Ιουλίου, πώς θα δηλώνονται

17:12 8/6/2018

υπουργική απόφαση

Ο Μητσοτάκης στην ετήσια συνάντηση της Λέσχης Μπίλντερμπεργκ

Ο Μητσοτάκης στην ετήσια συνάντηση της Λέσχης Μπίλντερμπεργκ

17:05 8/6/2018

O πρόεδρος της Νέας Δημοκρατίας

Φώτο που σοκάρει - Μην παρκάρεις ΠΟΤΕ σε ράμπα ΑμεΑ

Φώτο που σοκάρει - Μην παρκάρεις ΠΟΤΕ σε ράμπα ΑμεΑ

16:30 8/6/2018

ΕΚΑΒ

Τροχαίο στην Περαία - Πεζός παρασύρθηκε από μηχανή

Τροχαίο στην Περαία - Πεζός παρασύρθηκε από μηχανή

15:59 8/6/2018

στο ύψος του Lidl

Με  τα ποιο σύγχρονα μηχανήματα εξοπλίζεται το αντικαρκινικό Νοσοκομείο Θεαγένειο

Με τα ποιο σύγχρονα μηχανήματα εξοπλίζεται το αντικαρκινικό Νοσοκομείο Θεαγένειο

15:48 8/6/2018

1,2 εκατομμύρια ευρώ