Ροξάκια

3/12/2025 14:22    Mε σπιτική ζύμη

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
  • ελάχιστο αλάτι
  • περίπου 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κακάο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Για το σιρόπι

  • 6 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 4 ξυλάκια κανέλας

Διαδικασία

  • Ξεκινάμε με το σιρόπι.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ζύμες

  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το ξύσμα και ελάχιστο αλάτι.
  • Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα 2/3 της ποσότητας αλευριού (340 γρ.)
  • Παίρνουμε το 1/3 της ποσότητας του χυλού και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ.
  • Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο, το υπόλοιπο αλεύρι (170 γρ.) και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν σφιχτή ζύμη. 
  • Επιστρέφουμε στον χυλό: Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
  • Σκεπάζουμε τα δύο μπολ με πετσέτες και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ροξάκια

  • Χωρίζουμε στη μέση κάθε ζύμη.
  • Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο. Με ένα πινέλο το βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι σκουρόχρωμης ζύμης σε κορδόνι με μήκος όσο το μήκος του φύλλου που ανοίξαμε. Το βάζουμε άκρη άκρη στο φύλλο, κατά μήκος, και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό για να κλείσουμε το κορδόνι στο κέντρο.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, για να φτιάξουμε συνολικά δύο ρολά.
  • Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
  • Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε τα ροξάκια από τον φούρνο και με μια λαβίδα τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι, για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  • Τα στραγγίζουμε από το περιττό σιρόπι και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο

 



Παιδικοί σταθμοί ΕΣΠΑ: Βγαίνει η πρόσκληση

Παιδικοί σταθμοί ΕΣΠΑ: Βγαίνει η πρόσκληση

13:08 31/5/2018

ξεκινούν οι αιτήσεις

Το ανατριχιαστικό βίντεο του μακελάρη στο Τέξας που λέει ότι θα σκοτώσει

Το ανατριχιαστικό βίντεο του μακελάρη στο Τέξας που λέει ότι θα σκοτώσει

13:04 31/5/2018

βιντεο

Τριήμερο Οικολογικής Γεωργίας και Χειροτεχνίας στη Θεσσαλονίκη

Τριήμερο Οικολογικής Γεωργίας και Χειροτεχνίας στη Θεσσαλονίκη

12:57 31/5/2018

Η είσοδος ελεύθερη

Σε μάντρα της Θεσσαλονίκης κατέληγαν κλεμμένα αυτοκίνητα

Σε μάντρα της Θεσσαλονίκης κατέληγαν κλεμμένα αυτοκίνητα

12:54 31/5/2018

ΦΩΤΟ

Καλαμαριά - Δοκιμάστε γεύσεις και γλεντήστε με τους Μικρασιάτες

Καλαμαριά - Δοκιμάστε γεύσεις και γλεντήστε με τους Μικρασιάτες

12:31 31/5/2018

"Η Αγία Παρασκευή"

Σύλλογος Μπουμπουλίνα - Συμβολικός καθαρισμός στην Καλαμαριά

Σύλλογος Μπουμπουλίνα - Συμβολικός καθαρισμός στην Καλαμαριά

12:09 31/5/2018

5 ιουνίου

Όσοι φοράνε γυαλιά είναι πιο έξυπνοι

Όσοι φοράνε γυαλιά είναι πιο έξυπνοι

11:36 31/5/2018

έχουν γενετική προδιάθεση

Εγκαινιάζεται η μερική απαγόρευση της κίνησης πετρελαιοκίνητων οχημάτων

Εγκαινιάζεται η μερική απαγόρευση της κίνησης πετρελαιοκίνητων οχημάτων

11:32 31/5/2018

Αμβούργο

Ουσία που χρησιμοποιείται σε σαπούνια και οδοντόκρεμες ίσως συνδέεται με καρκίνο!

Ουσία που χρησιμοποιείται σε σαπούνια και οδοντόκρεμες ίσως συνδέεται με καρκίνο!

11:19 31/5/2018

triclosan

Αλλάζει το όνομα «Μακεδονία» η σχισματική Εκκλησία των Σκοπίων

Αλλάζει το όνομα «Μακεδονία» η σχισματική Εκκλησία των Σκοπίων

11:00 31/5/2018

Αρχιεπισκοπή Αχρίδων