Χοιρινό κότσι με μπύρα

• 1 κιλό χοιρινό κότσι 
• Αλάτι
• 1 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι τσαγιού θυμάρι
• 250 γρ. πατάτες
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 330 ml μπύρα

Διαδικασία

• Καθαρίζουμε το σκόρδο και το σπρώχνουμε μέσα στο κότσι, δημιουργώντας μια χαραμάδα κοντά
• στο κόκκαλο, στο πάνω ή κάτω μέρος.
• Το αλατίζουμε και το βάζουμε όρθιο σε ταψί.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
• Βάζουνε τα λαχανικά σε λεκάνη μαζί με το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και το θυμάρι και τα τινάζουμε, έτσι ώστε να καλυφτούν ομοιόμορφα.
• Τα βάζουμε στο ταψί, γύρω από το κότσι.
• Ρίχνουμε επίσης την μπύρα στο ταψί και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 2 1/2 ώρες, περιλούζοντας το κότσι με το ζωμό του ταψιού κάθε μισή ώρα.
• Αφήνουμε εκτός φούρνου για μισή ώρα ακόμα και σερβίρουμε.