Για ρεβύθια σούπα τα υλικά είναι:
- 300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 1 καρότο, καθαρισμένο και ολόκληρο
- 2 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο, ξερό, καλά κοπανισμένο
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- 60 ml χυμός λεμονιού
- 120 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
- Στραγγίζουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με τη δάφνη και 2 λίτρα νερό.
- Βράζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ξαφρίζοντας όσο χρειάζεται.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το καρότο, το μισό ελαιόλαδο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε αλατοπίπερο, το δεντρολίβανο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο.