Τι θα χρειαστούμε για την σπανακόπιτα:
- 1 πακέτο φύλλα κρούστας του εμπορίου
- 1½ κιλό σπανάκι (ζυγισμένο ακαθάριστο), καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 μάτσο άνηθος, ψιλοκομμένος
- 20 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
- 250-300 γρ. θρυμματισμένη φέτα
- αλάτι
- ελαιόλαδο για το λάδωμα του σκεύους και των φύλλων
Διαδικασία
- Βάζουμε το κομμένο σπανάκι και τα κρεμμυδάκια σε σουρωτήρι, αλατίζουμε και τα τρίβουμε με τα χέρια μας για 3-4 λεπτά.
- Τα αφήνουμε να στραγγίξουν για περίπου 30 λεπτά.
- Τα στύβουμε με τα χέρια.
- Προσθέτουμε τα μυρωδικά και ανακατεύουμε.
- Λαδώνουμε το μεγάλο ταψί του φούρνου και στρώνουμε τα μισά φύλλα κρούστας, λαδωμένα καλά ένα ένα.
- Σκορπίζουμε από πάνω τα χόρτα και τη φέτα και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, λαδωμένα και αυτά ένα ένα.
- Τακτοποιούμε τις άκρες των πάνω φύλλων στα τοιχώματα και κάτω από την πίτα.
- Χαράσσουμε την πίτα σε κομμάτια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα.