Πανσέτες κρασάτες στο φούρνο

Για την μαρινάδα

• πανσέτες
  
• 1 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 2 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. αλάτι
• ξύσμα από ένα λεμόνι
• Μερικά κλωναράκια ψιλοκομμένα θυμάρι και δεντρολίβανο

Διαδικασία

• Τοποθετούμε τις πανσέτες σε ένα ταψάκι.
• Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας και ανακατεύουμε καλά.
• Περιχύνουμε τη μαρινάδα πάνω από τις πανσέτες.
• Αφήνουμε να μαριναριστούν στο ψυγείο για περίπου 3-4 ώρες ή από το προηγούμενο βράδυ.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C βαθμούς.
• Ψήνουμε τις πανσέτες για περίπου 40 λεπτά ενώ τις γυρίζουμε στο μέσο του χρόνου.
• Μπορούμε να σερβίρουμε τις πανσέτες σαν κύριο πιάτο με συνοδευτικά και σαλάτα ή να γίνουν νόστιμα σάντουιτς.