Γεμιστές πατάτες φούρνου με μπέικον και κασέρι

Υλικά

• 4 μεγάλες πατάτες, καλά πλυμένες, με τη φλούδα τους
• 80 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 6-7 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
• 150 γρ. κασέρι, τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι
• λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός

Διαδικασία

• Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το βούτυρο με το μπέικον, το κασέρι και αλατοπίπερο.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
• Tρυπάμε τις πατάτες σε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι και τυλίγουμε την κάθε μία ξεχωριστά με αλουμινόχαρτο.
• Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
• Ξεφουρνίζουμε για λίγο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και με ένα μαχαίρι χαράσσουμε στο κέντρο τους έναν σταυρό.
• Πιέζουμε να σχηματιστεί μια λακκούβα.
• Γεμίζουμε τη λακκούβα με το μείγμα βουτύρου, μοιράζοντάς το ισόποσα.
• Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα στην επιφάνεια και να λιώσει το τυρί.
• Ξεφουρνίζουμε, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε.