Παϊδάκια ψητά στο σχαροτήγανο με σάλτσα γιαουρτιού

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

• 1.500 γρ. παϊδάκια αρνίσια
• ρίγανη ξερή
• αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

• 200 γρ. γιαούρτι πρόβειο
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος μάραθος
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
• 15 ml χυμός λεμονιού
• 1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 15 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

• Ξεκινάμε απομακρύνοντας με ένα πινέλο τυχόν κόκαλα από τα παϊδάκια.
• Ζεσταίνουμε το σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το γκριλ του φούρνου και ψήνουμε τα παϊδάκια για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν καλά.
• Τα βγάζουμε σε πιατέλα και αμέσως τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Σάλτσα γιαουρτιού