Αυγά σκραμπλ με τσένταρ και καπνιστό ζαμπόν

Τι θα χρειαστούμε:

Υλικά για 5 μερίδες

• 10 αυγά
• 100 ml γάλα, πλήρες
• 300 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 150 γρ. ζαμπόν καπνιστό, ψιλοκομμένο
• 40 γρ. βούτυρο αγελάδος
• 1/2 μάτσο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

• Για να ετοιμάσουμε τα αυγά σκραμπλ με τσένταρ και καπνιστό ζαμπόν σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά με το σύρμα τα αυγά με το γάλα. Προσθέτουμε το τυρί και το ζαμπόν.
• Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
• Ρίχνουμε το μείγμα αυγών και ανακατεύουμε αργά, αλλά συνεχώς, με σπάτουλα μέχρι να αρχίσουν τα αυγά να στερεοποιούνται, αλλά να μη στεγνώσουν.
• Αποσύρουμε όσο τα αυγά είναι ακόμη ζουμερά, προσθέτουμε το σχοινόπρασο και αλατοπίπερο και σερβίρουμε.