Τα υλικά που θα χρειαστούμε:
- 2 έτοιμα φύλλα σφολιάτας
- λίγο λιωμένο βούτυρο, για το άλειμμα
- 1 αυγό, χτυπημένο ελαφρά με το πιρούνι για το άλειμμα
Για τη γέμιση
- 30 γρ. βούτυρο αγελάδας
- 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 ml φρέσκο γάλα πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 αυγό, χτυπημένο ελαφρά με το πιρούνι
- 250 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/3 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
Διαδικασία
Γέμιση
- Για να φτιάξουμε τυρόπιτα με μπεσαμέλ και φέτα, ξεκινάμε φτιάχνοντας μια μπεσαμέλ.
- Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα για 4-5 λεπτά.
- Προσθέτουμε το γάλα, δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε την κρέμα για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια με σύρμα μέχρι να πήξει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
- Ρίχνουμε στην μπεσαμέλ το αυγό, τη φέτα, αλατοπίπερο και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
Πίτα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C (στις αντιστάσεις πάνω-κάτω).
- Βουτυρώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 24 εκ.
- Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας, καλύπτοντας τον πάτο και τα τοιχώματα.
- Αδειάζουμε στο ταψί με τη σφολιάτα τη γέμιση και στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Απλώνουμε πάνω στη γέμιση το δεύτερο φύλλο.
- Κόβουμε ελαφρώς τις άκρες που περισσεύουν και πιέζουμε τις άκρες του επάνω με του κάτω φύλλου, ώστε να κολλήσουν και να εγκλωβίσουν τη γέμιση.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με το χτυπημένο αυγό.
- Με τη μύτη ενός μαχαιριού κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να διαφεύγει ο ατμός του ψησίματος.
- Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι, η τυρόπιτα, να ροδίσει όμορφα.