Ροξάκια

3/12/2025 14:22    Mε σπιτική ζύμη

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 1/3 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 1 φλιτζ. τσαγιού ηλιέλαιο
  • 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 30 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
  • 1 φακελάκι (20 γρ.) μπέικιν πάουντερ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
  • ελάχιστο αλάτι
  • περίπου 500-600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
  • 2 κουτ. γλυκού κακάο σε σκόνη
  • 1/2 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροσπασμένη

Για το σιρόπι

  • 6 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
  • 4 φλιτζ. τσαγιού νερό
  • 1 λεμόνι, κομμένο στη μέση
  • 4 ξυλάκια κανέλας

Διαδικασία

  • Ξεκινάμε με το σιρόπι.
  • Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε όλα τα υλικά σε σχετικά δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.

Ζύμες

  • Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο, το γάλα, τη μαγιά, το μπέικιν πάουντερ, τα αυγά, το ξύσμα και ελάχιστο αλάτι.
  • Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Συνεχίζουμε προσθέτοντας σταδιακά τα 2/3 της ποσότητας αλευριού (340 γρ.)
  • Παίρνουμε το 1/3 της ποσότητας του χυλού και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ.
  • Προσθέτουμε την κανέλα, το κακάο, το υπόλοιπο αλεύρι (170 γρ.) και την καρυδόψιχα και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να γίνουν σφιχτή ζύμη. 
  • Επιστρέφουμε στον χυλό: Συνεχίζουμε να χτυπάμε με το φτερό και προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι
  • Σκεπάζουμε τα δύο μπολ με πετσέτες και αφήνουμε τις ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 30 λεπτά, σε θερμοκρασία δωματίου.

Ροξάκια

  • Χωρίζουμε στη μέση κάθε ζύμη.
  • Παίρνουμε το ένα κομμάτι της ανοιχτόχρωμης ζύμης και σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια το ανοίγουμε με τον πλάστη σε χοντρό παραλληλόγραμμο φύλλο. Με ένα πινέλο το βρέχουμε ελαφρά με λίγο νερό.
  • Πλάθουμε το ένα κομμάτι σκουρόχρωμης ζύμης σε κορδόνι με μήκος όσο το μήκος του φύλλου που ανοίξαμε. Το βάζουμε άκρη άκρη στο φύλλο, κατά μήκος, και τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό για να κλείσουμε το κορδόνι στο κέντρο.
  • Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα άλλα δύο κομμάτια ζύμης, για να φτιάξουμε συνολικά δύο ρολά.
  • Τα μεταφέρουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να σφίξουν.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
  • Τα ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι η ανοιχτόχρωμη ζύμη να πάρει σκούρο χρυσαφένιο χρώμα.
  • Βγάζουμε τα ροξάκια από τον φούρνο και με μια λαβίδα τα βουτάμε ένα ένα στο κρύο σιρόπι, για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
  • Τα στραγγίζουμε από το περιττό σιρόπι και τα τακτοποιούμε σε πιατέλα.
  • Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς για περίπου 1 ώρα και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο

 



Aπόκοσμο κουφάρι θαλάσσιου πλάσματος προβληματίζει τους βιολόγους

Aπόκοσμο κουφάρι θαλάσσιου πλάσματος προβληματίζει τους βιολόγους

17:42 10/6/2018

Ναμίμπια

Συνέλαβαν 2 άτομα για ελεύθερο κάμπινγκ στη Χαλκιδική

Συνέλαβαν 2 άτομα για ελεύθερο κάμπινγκ στη Χαλκιδική

17:08 10/6/2018

Σιθωνία

Βρέθηκε η 22χρονη Βούλα

Βρέθηκε η 22χρονη Βούλα

17:05 10/6/2018

SILVER ALERT

Ευχαριστίες προς τον Μητροπολίτη Καλαμαριάς από σχολείο της Φλώρινας

Ευχαριστίες προς τον Μητροπολίτη Καλαμαριάς από σχολείο της Φλώρινας

16:55 10/6/2018

Ευχαριστήρια επιστολή

Καλαμαριά - Αγρυπνία σήμερα στον Αγιο Νικόλαο Αρετσούς

Καλαμαριά - Αγρυπνία σήμερα στον Αγιο Νικόλαο Αρετσούς

16:51 10/6/2018

Καθεδρικός Ναός

Καλαμαριά - Εκδηλώσεις από το σύλλογο Μπουμπουλίνα το Σαββατοκύριακο

Καλαμαριά - Εκδηλώσεις από το σύλλογο Μπουμπουλίνα το Σαββατοκύριακο

16:31 10/6/2018

Διήμερο εκδηλώσεων

Ευχαριστίες του 5ου και 10ου Δημοτικών σχολείων στον Δήμο Καλαμαριάς

Ευχαριστίες του 5ου και 10ου Δημοτικών σχολείων στον Δήμο Καλαμαριάς

15:47 10/6/2018

και στον κ. Παύλο Γαβριηλίδη

Μυστήριο με 29χρονο που βρέθηκε νεκρός

Μυστήριο με 29χρονο που βρέθηκε νεκρός

15:25 10/6/2018

στον Πύργο

Κυβέρνηση ΠΓΔΜ: Είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια αμοιβαία αποδεκτή λύση

Κυβέρνηση ΠΓΔΜ: Είναι σημαντικό να επιτευχθεί μια αμοιβαία αποδεκτή λύση

15:22 10/6/2018

ποιοτική κ βιώσιμη

Σήμερα στον Φοίνικα Καλαμαριάς Ιερό λείψανο του Αγίου Λουκά - Αγρυπνία

Σήμερα στον Φοίνικα Καλαμαριάς Ιερό λείψανο του Αγίου Λουκά - Αγρυπνία

15:11 10/6/2018

Ιερός Ναός κοιμήσεως της Θεοτόκου