Πατσαβουρόπιτα με φέτα

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
• 500 γρ. τυρί φέτα
• 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
• 3 αυγά
• 1 ποτήρι του νερού σόδα (το αναψυκτικό)
• πιπέρι

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις επάνω και κάτω).
• Τρίβουμε το τυρί με το χέρι μας σε μικρά κομμάτια.
• Αλείφουμε ένα μεσαίο ταψί με λίγο από το βούτυρο.
• Παίρνουμε ένα φύλλο και το στρώνουμε στο ταψί.
• Σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνειά του λίγο τυρί και πιπέρι.
• Ραντίζουμε με λίγο βούτυρο.
• Μαζεύουμε το φύλλο σε σούρα, σαν να κάνουμε πλισέ, και το βάζουμε στη μία άκρη του ταψιού.
• Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα φύλλα, βάζοντάς τα το ένα δίπλα στο άλλο, μέχρι να καλυφθεί όλο το ταψί. Αν μείνει κενό, τα ανοίγουμε λίγο.
• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά στη σόδα και χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι.
• Ρίχνουμε τη σόδα με τα αυγά πάνω στα φύλλα, έτσι ώστε να πάει παντού.
• Ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο με τον ίδιο τρόπο, αν έχει περισσέψει.
• Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσει επάνω και κάτω η πίτα μας – θα χρειαστούν περίπου 45 λεπτά.