Για την μπουγάτσα με σφολιάτα θα χρειαστούμε:
- 2 φύλλα σφολιάτας του εμπορίου λίγο βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
- 750 ml γάλα φρέσκο, πλήρες
- 80 ml κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά
- 150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 3 αυγά
- 2 κρόκοι αυγών
- 2 κάψουλες βανιλίνη ή 1/2 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- λίγη άχνη για πασπάλισμα
Διαδικασία
Κρέμα
- Ξεκινάμε με τη κρέμα βάζοντας το γάλα σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα ζάχαρης και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το σιμιγδάλι, τα αυγά, τους κρόκους και τις βανίλιες.
- Αφήνουμε το μείγμα της κατσαρόλας να πάρει βράση και το τραβάμε από τη φωτιά.
- Με μια κουτάλα, παίρνουμε 3-4 κουταλιές από το καυτό μείγμα και τις αδειάζουμε στο μπολ με το μείγμα του σιμιγδαλιού.
- Ανακατεύουμε καλά, να ζεσταθεί το μείγμα αυτό.
- Επαναφέρουμε την κατσαρόλα με το γάλα στη φωτιά και, μόλις πάρει ξανά βράση, αδειάζουμε μέσα το μείγμα του μπολ.
- Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να κοχλάσει η κρέμα και τότε την αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Καλύπτουμε την επιφάνειά της με μεμβράνη (για να μην κάνει πέτσα) και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει (1-2 ώρες).
Μπουγάτσα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας μέσα σε μια λαμαρίνα που έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.
- Ανακατεύουμε λίγο την κρέμα στην κατσαρόλα, την αδειάζουμε στο κέντρο της σφολιάτας και την απλώνουμε ομοιόμορφα
- Βρέχουμε αυτό το κομμάτι με λίγο νερό.
- Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και με ένα πιρούνι πιέζουμε περιφερειακά, ώστε να ενωθεί το πάνω με το κάτω φύλλο.
- Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.
- Με ένα πιρούνι κάνουμε δύο τρία τρυπήματα στη σφολιάτα, για να διαφεύγει ο αέρας κατά το ψήσιμο.
- Ψήνουμε για 15 λεπτά, έπειτα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 170°C και ψήνουμε για άλλα 30-35 λεπτά περίπου.
- Σερβίρουμε την μπουγάτσα πασπαλισμένη με λίγη άχνη.