Τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε:
- 1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς ξινός, αλευρένιος
- 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζ. τσαγιού φρέσκο κατσικίσιο γάλα
- 3 φλιτζ. τσαγιού νερό, καυτό
- 120 γρ. φέτα χοντροθρυμματισμένη
- 50 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο
- αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε τη μισή ποσότητα βουτύρου σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Ρίχνουμε τον τραχανά, ανακατεύουμε να λαδωθεί καλά και προσθέτουμε το γάλα και το καυτό νερό.
- Μαγειρεύουμε για -2 λεπτά, μέχρι να κοχλάσουν τα υγρά.
- Χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να χυλώσει.
- Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο και τη φέτα, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.