Μακαρονάδα με κεφτεδάκια κοτόπουλου

Τι θα χρειαστούμε:

• 500 γρ. κιμάς από μπούτι και στήθος κοτόπουλου
• 1 αυγό
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
• 1/2 πιπερίτσα τσίλι (ή όση αντέχουμε), πολύ ψιλοκομμένη
• 1/4 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος + επιπλέον, για το σερβίρισμα
• 4 φέτες λευκό ψωμί,
• 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο & 100 ml επιπλέον, για το τηγάνισμα
• ελάχιστο κύμινο, σε σκόνη
• 600 γρ. συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
• 1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές
• 500 γρ. σπαγκέτι
• 80 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

• Σε ένα μεγάλο μπολ ζυμώνουμε τον κιμά με το αυγό, το κρεμμυδάκι, το σκόρδο, την πιπερίτσα τσίλι, τον μαϊντανό, το ψωμί, το κύμινο, τη ρίγανη, τις 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
• Πλάθουμε κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα αραδιάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα.
• Τα βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά, για να σφίξουν.
• Ζεσταίνουμε τα 100 ml ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
• Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια για 7-8 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν παντού.
• Μετριάζουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ.
• Τον καβουρδίζουμε ελαφρά, για 1-2 λεπτά, και προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπίπερο. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
• Βράζουμε τα σπαγκέτι σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει.
• Τα στραγγίζουμε και τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα με τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα.
• Ανακατεύουμε προσεκτικά, μέχρι τα ζυμαρικά να καλυφθούν με τη σάλτσα, σκορπίζουμε λίγο μαϊντανό και αποσύρουμε από τη φωτιά.
• Μοιράζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.