Τηγανητό ρύζι

Τα υλικά για το τηγανητό ρύζι είναι:

• 1 φλ. ρύζι για sushi ψημένο με 2 φλ. ζεστό νερό
• 1 καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1/2 φλ. αρακά κατεψυγμένο
• 1/2 φλ καλαμπόκι κατεψυγμένο
• 3 αυγά και λίγο αλάτι χτυπημένα
• 3 κ.γ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο και αφήνουμε το πράσινο μέρος σε ροδέλες για γαρνίρισμα

Για τη σος

• 2 κ.σ. σόγια σος
• 2 κ.σ. oyster sauce (σάλτσα στρειδιών)
• 2 κ.γ. σησαμέλαιο

Διαδικασία

• Ετοιμάζουμε το ρύζι.
• Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι με το καρότο και 2 κ.γ. ελαιόλαδο για 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
• Προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, πιπέρι και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν και να γίνουν κομμάτια περίπου 1 λεπτό.
• Τότε βάζουμε το ρύζι και τη σος και ανακατεύουμε μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν με τη σος.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και ανακατεύουμε.
• Βάζουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε.