Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:
- 800 γρ. μοσχαρίσιο κρέας
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 2 μέτρια καρότα κομμένα σε φέτες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 200 ml συμπυκνωμένος χυμός ντομάτας
- 1 κ.γ. ρίγανη
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 ξύλο κανέλας
- 500 γρ. χοντρό μακαρόνι
- αλάτι, πιπέρι
- 500 ml (ή όσο χρειαστεί) νερό
Διαδικασία
- Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δύο δόσεις μέχρι να ροδίσει.
- Το βγάζουμε στο πιάτο και το κρατάμε στην άκρη.
- Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά.
- Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον ανακατεύουμε για 1 λεπτό να βγάλει τα αρώματά του. Βάζουμε μέσα το κρέας, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε το χυμό ντομάτας τη δάφνη, τη ρίγανη, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι, το νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Προσθέτουμε και άλλο ζεστό νερό αν χρειαστεί.
- Βράζουμε τα μακαρόνια ξεχωριστά και τα στραγγίζουμε.
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρούμε τη δάφνη και ανακατεύουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα.
- Προαιρετικά πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο τυρί από πάνω πριν σερβίρουμε.