Για την τηγανιά με χωριάτικο λουκάνιο θα χρειαστούμε:
- 800 γρ. χωριάτικα λουκάνικα της αρεσκείας μας, σε φέτες
- 200 γρ. σύγλινο, κομμένο σε λεπτές φέτες πάχους
- 2 πράσινες πιπεριές, σε κομμάτια
- 2 πιπεριές Φλωρίνης, σε κομμάτια
- 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη 100 ml λευκό, ξηρό κρασί
- τα φύλλα από 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι (ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό)
- 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
- 250 γρ. γραβιέρα, σε κυβάκια των 2 εκ.
- 50 γρ. βούτυρο αγελάδας
- αλάτι
- πιπέρι
Διαδικασία
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τα λουκάνικα σκέτα, χωρίς λιπαρή ουσία, για 4-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να βγάλουν το λίπος τους.
- Προσθέτουμε το σύγλινο, τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει λίγο και το σύγλινο.
- Ρίχνουμε το κρασί, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν τα υλικά.
- Ρίχνουμε το θυμάρι, τη μουστάρδα και το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Τέλος, ρίχνουμε τη γραβιέρα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι το τυρί να μισολιώσει.
- Σερβίρουμε αμέσως την τηγανιά με χωριάτικο λουκάνικο, σύγλινο και γραβιέρα.