Ατομικά πιτσάκια

Τι θα χρειαστούμε: 

• 20 γρ. νωπή μαγιά
• 3 ¼ ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ποτήρι γάλα χλιαρό
• 2 ½ κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ¾ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση

• σάλτσα ντομάτας, όσο χρειαστεί
• τριμμένο μείγμα τυριών
• μερικές φέτες γκούντα
• αλλαντικό σε μικρούς κύβους
• μπέικον ψιλοκομμένο
• πιπεριά σε μικρά κομμάτια
• ελιά (προαιρετικά)

Διαδικασία

• Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά μέσα στο χλιαρό γάλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
• Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι μαζί με το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.
• Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
• Στη συνέχεια τη μεταφέρουμε και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο φύλλο, όχι πολύ λεπτό.
• Απλώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί.
• Σκορπίζουμε ομοιόμορφα το αλλαντικό, το μπέικον και την πιπεριά και προσθέτουμε εδώ κι εκεί μερικές φέτες γκούντα για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
• Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και την κόβουμε σε φέτες. Τοποθετούμε τα πιτσάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους, και τα αφήνουμε να σταθούν για 15–20 λεπτά.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν, να ροδίσουν και να λιώσει όμορφα το τυρί.