Παρασκευή, 20 Μαρτίου 2026
Μοσχαράκι ραγού με ταλιατέλες
4/3/2026 15:58
Ένα αγαπημένο πιάτο
Υλικα
- 500 γρ. ταλιατέλες
- 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, ψιλοκομμένο
- 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
- 200 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας
- 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
- 200 ml κόκκινο κρασί, ξηρό
- 1 φύλλο δάφνης
- 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- 50 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
- Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι και το λουκάνικο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
- Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
- Περιχύνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, αλατοπίπερο και 600 ml νερό.
- Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις ταλιατέλες.
- Τα στραγγίζουμε, τα αδειάζουμε ζεστά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά ώστε να σκορπιστούν τα υλικά ομοιόμορφα.
- Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.
Επόμενο
Προηγούμενο