Μοσχαράκι ραγού με ταλιατέλες

Υλικα

• 500 γρ. ταλιατέλες
• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, ψιλοκομμένο
• 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
• 200 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας
• 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
• 200 ml κόκκινο κρασί, ξηρό
• 1 φύλλο δάφνης
• 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

• Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι και το λουκάνικο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
• Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
• Περιχύνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, αλατοπίπερο και 600 ml νερό.
• Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
• Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις ταλιατέλες.
• Τα στραγγίζουμε, τα αδειάζουμε ζεστά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά ώστε να σκορπιστούν τα υλικά ομοιόμορφα.
• Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.