Μοσχαράκι ραγού με ταλιατέλες

4/3/2026 15:58    Ένα αγαπημένο πιάτο

Υλικα

  • 500 γρ. ταλιατέλες
  • 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 200 γρ. λουκάνικο χωριάτικο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας ντοματοπελτές
  • 200 γρ. ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
  • 200 ml κόκκινο κρασί, ξηρό
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

  • Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το μοσχάρι και το λουκάνικο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές.
  • Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τον πελτέ και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
  • Περιχύνουμε με το κρασί, αφήνουμε 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε την ντομάτα, τη δάφνη, αλατοπίπερο και 600 ml νερό.
  • Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
  • Σε μια βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τις ταλιατέλες.
  • Τα στραγγίζουμε, τα αδειάζουμε ζεστά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά ώστε να σκορπιστούν τα υλικά ομοιόμορφα.
  • Πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο