Βελουτέ μανιταρόσουπα

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

• 500 γρ. μανιτάρια λευκά
• 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
• 3 κoυτ. σούπας ελαιόλαδο
• 120 ml λευκό ξηρό κρασί
• 1 πράσο (το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένο
• 1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1 κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος
• 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
• 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου, πολύ ζεστός
• 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

• Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με υγρή πετσέτα και τα κόβουμε σε λεπτά φετάκια.
• Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο και το πράσο σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και τα μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν ελαφρά.
• Ρίχνουμε το κρασί, τον ζωμό και την πατάτα και αφήνουμε να βράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε το μείγμα σε δόσεις στον πολυκόφτη.
• Ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει ελαφρώς η σούπα.
• Προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.