Ψωμί πολύσπορο ολικής άλεσης

23/4/2026 16:37    Σπιτικό ψωμί

Υλικά

  • 500 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 1⁄2 φακελάκι μαγιά ξερή
  • 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο για τη φόρμα
  • 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουτ. γλυκού αλάτι
  • 1 1⁄2 κούπα νερό χλιαρό
  • 2 κουτ. σούπας ηλιόσποροι, καθαρισμένοι
  • 2 κουτ. σούπας κολοκυθόσποροι, καθαρισμένοι
  • 2 κουτ. σούπας λιναρόσποροι
  • 2 κουτ. σούπας σουσάμι

Διαδικασία

  • Αναμειγνύουμε τα αλεύρια σε μια λεκάνη.
  • Ανοίγουμε στο κέντρο μία λακκουβίτσα και ρίχνουμε εκεί τη μαγιά, το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι και λίγο από το νερό.
  • Ξεκινάμε να ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά-σιγά το υπόλοιπο νερό τόσο όσο να προκύψει μία εύπλαστη ζύμη.
  • Ζυμώνουμε για τουλάχιστον 10-15 λεπτά.
  • Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη.
  • Την αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία περιβάλλοντος και να διπλασιαστεί σε όγκο, για περίπου 1 ώρα.
  • Μετά ξαναζυμώνουμε για 2-3 λεπτά.
  • Ρίχνουμε τους σπόρους και ζυμώνουμε να πάνε παντού.
  • Πλάθουμε τη ζύμη σε καρβέλι και το βάζουμε σε μια λαδωμένη φόρμα.
  • Αφήνουμε να φουσκώσει πάλι για 20-30 λεπτά.
  • Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
  • Ψήνουμε το ψωμί στον φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Επόμενο Προηγούμενο