Πώς να φτιάξετε το κέικ βανίλια σοκολάτα με καφέ:
Υλικά
- 250 γρ. (2 κούπες) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο + επιπλέον για τη φόρμα
- 200 γρ. βούτυρο αγελάδας, σε θερμοκρασία δωματίου & επιπλέον για τη φόρμα
- 220 γρ. (1 γεμάτη κούπα) ζάχαρη
- 60 ml εσπρέσο
- 4 κουτ. σούπας γάλα
- 4 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια
- 2 βανιλίνες
- 30 γρ. (1/4 κούπας) κακάο, κοσκινισμένο
- άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
Διαδικασία
- Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ.
- Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και χτυπάμε καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Έπειτα ρίχνουμε τις βανιλίνες.
- Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι. Με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μισό μείγμα σε ένα άλλο μπολ.
- Στο μισό μείγμα προσθέτουμε τον καφέ εσπρέσο με 2 κουτ. σούπας από το γάλα.
- Στο άλλο μισό μείγμα ρίχνουμε το κακάο και το υπόλοιπο γάλα. Ανακατεύουμε και τα δύο μείγματα πολύ καλά.
- Σε ένα καθαρό μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια αφράτη, σταθερή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Τη μοιράζουμε στα δύο μείγματα και ανακατεύουμε με μια ελαστική σπάτουλα με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Βάζουμε εναλλάξ μεγάλες κουταλιές από κάθε μείγμα μέσα στη φόρμα.
- Ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο.
- Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Πασπαλίζουμε με άχνη και σερβίρουμε.