Τα υλικά για την μπατζίνα είναι:
- 3 αυγά μεγάλα
- 400-500 γρ. κολοκύθα, τριμμένη και καλά στραγγισμένη σε σουρωτήρι
- 1 φλιτζ. καφέ ελαιόλαδο
- 400 γρ. κίτρινο τυρί (κασέρι ή γραβιέρα)
- αλατοπίπερο
- 1 κούπα γάλα
- 1/2 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
Διαδικασία
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
- Στη συνέχεια, χτυπάμε ελαφρώς με έναν αυγοδάρτη τα αυγά.
- Προσθέτουμε την κολοκύθα, το λάδι και τα τυριά.
- Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το γάλα, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένας πηχτός χυλός.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα μεγάλο στρογγυλό ταψί.
- Αδειάζουμε εκεί τον χυλό.
- Τον ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.