Banana bread χωρίς ζάχαρη

Τι θα χρειαστούμε:

• 1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 πολύ μαλακές μπανάνες
• 2 αυγά
• 1/2 κούπα ελαιόλαδο
• 1/4 κούπας φρέσκο γάλα
• 1 κουτ. γλυκού υγρή βανίλια
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 τσιμπιά αλάτι

Διαδικασία

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C.
• Στρώνουμε με λαδόκολλα μια μακρόστενη φόρμα του κέικ.
• Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.
• Προσθέτουμε τα αυγά, το ελαιόλαδο, το γάλα, τη βανίλια και την κανέλα και ανακατεύουμε.
• Κοσκινίζουμε μέσα στο μείγμα τα δύο είδη αλευριού, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα.
• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
• Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά και δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα (τρυπάμε το κέντρο του κέικ και κοιτάμε αν η οδοντογλυφίδα βγαίνει στεγνή. Αν όχι, ψήνουμε λίγο ακόμα).
• Αφήνουμε το μπανανόψωμο να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.