Κέικ gingerbread με γλάσο σοκολάτας

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

Για το κέικ gingerbread

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα
• 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
• 1½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
• 1½ κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
• 1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
• στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• 160 ml μελάσα
• 180 ml χλιαρό νερό
• 110 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για τη φόρμα
• 70 γρ. καστανή ζάχαρη
• 1 μεγάλο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για το γλάσο

• 2 κουτ. σούπας βούτυρο
• 60 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, χοντροκομμένη
• 60 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
• 2 κουτ. σούπας βραστό νερό

Διαδικασία

Κέικ gingerbread

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C (με αέρα).
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ και αφήνουμε στην άκρη.
• Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη σόδα και όλα τα μπαχαρικά και κρατάμε στην άκρη.
• Σε ένα άλλο μπολ, διαλύουμε τη μελάσα σε χλιαρό νερό ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
• Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο με το φτερό, σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει μαλακό και κρεμώδες.
• Προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη και χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό, καθαρίζοντας ενδιαμέσως τα τοιχώματα του κάδου με μια σπάτουλα και σπρώχνοντας προς τα κάτω τα υπολείμματα βουτύρου, ώστε να χτυπηθεί και να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ στη μεσαία σκάλα και ρίχνουμε το αυγό και τη βανίλια. Καθαρίζουμε ξανά τα τοιχώματα και χτυπάμε για 1-2 λεπτά.
• Χαμηλώνουμε κι άλλο το μίξερ και ρίχνουμε σε δόσεις το μείγμα του αλευριού εναλλάξ με το μείγμα της μελάσας, χωρίς να το παρακάνουμε με το χτύπημα. Στο τέλος, το μείγμα θα είναι αρκετά υδαρές.
• Το αδειάζουμε στη φόρμα και το ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
• Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα και το ξεφορμάρουμε.

Γλάσο

• Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέτουμε την κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη ανακατεύοντας με μια κουτάλα.
• Ρίχνουμε σταδιακά το νερό, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα.
• Αδειάζουμε το γλάσο πάνω από το κέικ και αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.