Βελουτέ μανιταρόσουπα

9/3/2026 14:35    Νόστιμη & χορταστική

Τι υλικά θα χρειαστούμε:

  • 500 γρ. μανιτάρια λευκά
  • 250 γρ. μανιτάρια πλευρώτους
  • 3 κoυτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 120 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 πράσο (το άσπρο μέρος), ψιλοκομμένο
  • 1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια
  • 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • 1 κουτ. γλυκού ξερός, τριμμένος
  • 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
  • 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου, πολύ ζεστός
  • 2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

  • Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με υγρή πετσέτα και τα κόβουμε σε λεπτά φετάκια.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το σκόρδο και το πράσο σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό.
  • Προσθέτουμε τα μανιτάρια, σκεπάζουμε και τα μαγειρεύουμε μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να μαραθούν ελαφρά.
  • Ρίχνουμε το κρασί, τον ζωμό και την πατάτα και αφήνουμε να βράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
  • Κατεβάζουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε το μείγμα σε δόσεις στον πολυκόφτη.
  • Ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να χυλώσει ελαφρώς η σούπα.
  • Προσθέτουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Επόμενο Προηγούμενο