Κολιοί με πατάτες

4/6/2026 14:55    Στο φούρνο

Για τη σάλτσα

  • 15 γρ. βούτυρο αγελαδινό
  • 15 γρ. αλεύρι
  • 50 γρ. σκόρδο, σε λεπτές φέτες
  • 250 γρ. ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες, χωρίς σπόρια, σε μεγάλα καρέ
  • 100 γρ. καλής ποιότητας πελτές ντομάτας, διαλυμένος σε 250 ml λευκό ξηρό κρασί
  • 1 λίτρο ζωμός ψαριού
  • 20 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι, πιπέρι

Για το πλακί

  • 4 κολιοί καθαρισμένοι
  • 1.500 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες
  • 40 ml ελαιόλαδο & λίγο επιπλέον, για το σερβίρισμα
  • αλάτι
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

  • Σε μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.
  • Ρίχνουμε πασπαλιστά το αλεύρι και το καβουρδίζουμε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί ένα μείγμα λασπώδες που δεν πρέπει να ροδίσει, θέλουμε να μείνει ανοιχτόχρωμο.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά.
  • Σε άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 20 ml από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το σκόρδο για 1 λεπτό, μέχρι να σκορπίσει το άρωμά του, αλλά να μην πάρει χρώμα, γιατί θα πικρίσει.
  • Προσθέτουμε το μείγμα (από πριν), την ντομάτα, τον αραιωμένο πελτέ και τον ζωμό.
  • Αλατοπιπερώνουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά.
  • Βράζουμε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μειωθεί στα 2⁄3 του όγκου της.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και την πολτοποιούμε μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ για να αποκτήσει βελούδινη υφή.

Πλακί

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
  • Τακτοποιούμε τις πατάτες σε ένα μέτριο ταψί, αλατίζουμε και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Τις ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν.
  • Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, στρώνουμε τους κολιούς πάνω στις πατάτες, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα υλικά.
  • Μοιράζουμε τα ψάρια με τις πατάτες και τη σάλτσα σε πιάτα, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
  • Σερβίρουμε τους κολιούς πλακί με πατάτες ζεστό.

Επόμενο Προηγούμενο

 



Καλαμαριά - Έκδοση ψηφίσματος για την επίθεση του Ισραήλ στο λαό της Παλαιστίνης

Καλαμαριά - Έκδοση ψηφίσματος για την επίθεση του Ισραήλ στο λαό της Παλαιστίνης

16:22 4/6/2018

Δημοτικό Συμβούλιο

Καλαμαριά - Το Δημοτικό συμβούλιο καταδίκασε την επίθεση στον Μπουτάρη

Καλαμαριά - Το Δημοτικό συμβούλιο καταδίκασε την επίθεση στον Μπουτάρη

16:09 4/6/2018

ΕΚΔΟΣΗ ΨΗΦΙΣΜΑΤΟΣ

Εισαγγελέας για την επίθεση με μολότοφ εναντίον διμοιρίας των ΜΑΤ

Εισαγγελέας για την επίθεση με μολότοφ εναντίον διμοιρίας των ΜΑΤ

16:01 4/6/2018

Θεσσαλονίκη

Συνάντηση του πρωθυπουργού με τον Οικουμενικό Πατριάρχη

Συνάντηση του πρωθυπουργού με τον Οικουμενικό Πατριάρχη

15:56 4/6/2018

βιντεο

Καλαμαριά - Έκθεση εικαστικών εργαστηρίων στο REMEZZO

Καλαμαριά - Έκθεση εικαστικών εργαστηρίων στο REMEZZO

15:33 4/6/2018

ΚΕΔΚΑ

Το Facebook επέτρεψε σε δεκάδες εταιρίες πρόσβαση στα προσωπικά μας δεδομένα

Το Facebook επέτρεψε σε δεκάδες εταιρίες πρόσβαση στα προσωπικά μας δεδομένα

15:08 4/6/2018

Αποκάλυψη NYT

Η Ελλάδα είναι η χώρα με τα περισσότερα νέα περιστατικά λεμφώματος Hodgkin

Η Ελλάδα είναι η χώρα με τα περισσότερα νέα περιστατικά λεμφώματος Hodgkin

11:16 4/6/2018

ενός καρκίνου των λεμφοκυττάρων

Η αρχαία ελληνική πόλη που πουλάνε οι Τούρκοι

Η αρχαία ελληνική πόλη που πουλάνε οι Τούρκοι

11:13 4/6/2018

Βαργυλία

Φοιτητικό Επίδομα: Από σήμερα οι αιτήσεις για τα 1.000 ευρώ

Φοιτητικό Επίδομα: Από σήμερα οι αιτήσεις για τα 1.000 ευρώ

11:11 4/6/2018

ΜΕΧΡΙ 3 ΙΟΥΛΙΟΥ

Έρχεται «Προπληρωμή» φόρων με νέο σύστημα μηνιαίας καταβολής

Έρχεται «Προπληρωμή» φόρων με νέο σύστημα μηνιαίας καταβολής

11:08 4/6/2018

υπουργείο Οικονομικών